魚香千里腿
食材
(10人份) 前腿 1支、青菜 半斤、洋地瓜末 2兩、木耳末 1朵、薑末 半兩、蒜末 半兩、蔥花 2支、筍干 半斤
調味料
豆瓣醬 2匙、味島香菇精 半匙、白糖 半匙、白醋 半匙、太白粉水 1匙
作 法
1.前腿以火將外皮燒黑，洗淨去毛、去大骨、炸至酥脆金黃後再以滷汁煮2小時待用。
2.青菜切長3 ~ 4cm，洗淨圍邊用。
3.材料洋地瓜末、木耳末、薑末、蒜末、蔥花及筍干分別切末待用。
4.取鍋加熱放入洋地瓜末、木耳末、薑末、蒜末、蔥花及筍干爆香後，加入調味料豆瓣醬、味島香菇精、白糖、白醋及太白粉水調合入味，起鍋前加入蔥花亮油即可！
備註: 香菇精可用味精或鮮雞粉代替。
食譜來源：農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
