紅油拌耳絲
食材
(10人份) 豬耳朵 2 付、蔥 3支、蒜頭末 6粒、香菜少許
調味料
鹽 1匙、味島香菇精 半匙、白醋 1匙、香油 1匙、辣油 1匙、花椒粉 12粒
作 法
1.豬耳朵加入材料蔥與蒜頭末煮熟30分，壓平冷凍，切細絲待用。
2.蔥切細絲，蒜頭末切末，香菜切段。
3.將豬耳朵加入蔥、蒜頭末、調味料鹽及味島香菇精先行拌勻入味後續加入白醋、香油、辣油及花椒粉調味即可。
4.上桌前盤飾加入香菜即可。
備註: 香菇精可用味精或鮮雞粉代替。
食譜來源：農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
