清燉牛腩
食材
(10人份) 牛腩 600g、洋蔥 100g、紅蘿蔔 100g、白蘿蔔 100g、大蒜 20g、香菜 20g、蒜苗 30g
調味料
白胡椒粒 15g、鹽 20g、米酒 50g、香菇精 30g、紹興酒 300g、孜然粉 30g
作 法
1.牛腩肉洗淨、入水川燙去血水，加入一比一的水燒開備用。
2.洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔及大蒜分別切塊後，加入湯中（可煮或清燉）調入上述除了孜然粉以外的調味料調合，清燉2小時。
3.香菜、蒜苗切成細末。
4.上桌前附上孜然粉作為沾料。
備註: 食材及調味料比例可依數量加減調味量。
食譜來源：農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
