蒜泥白切肉
作 法
1.五花肉平放平整,冷凍切薄片,(含皮)越薄越好,後以溫熱水泡製。(水開下材料,入材料關火)。
2.調味料:蒜頭末以刀剁成細末後加入醬油膏先調勻入味去除蒜辣味,再以水調淡,加入調味料香菇精、白糖、白醋、水、香油、辣油、花椒粉,調合。
3.上桌前將作法1加2調合下盤排列整齊,上桌前加入少許香菜即可。
備註:
1.肉平放平整(上方可以重物壓平)。
2.調味料調合後要冷藏不可有生水。
食譜來源:農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
1.五花肉平放平整,冷凍切薄片,(含皮)越薄越好,後以溫熱水泡製。(水開下材料,入材料關火)。
2.調味料:蒜頭末以刀剁成細末後加入醬油膏先調勻入味去除蒜辣味,再以水調淡,加入調味料香菇精、白糖、白醋、水、香油、辣油、花椒粉,調合。
3.上桌前將作法1加2調合下盤排列整齊,上桌前加入少許香菜即可。
備註:
1.肉平放平整(上方可以重物壓平)。
2.調味料調合後要冷藏不可有生水。
食譜來源:農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)