香菇滑雞飯

食材

白米 1.5 杯、去骨肉雞腿 2 隻、泡發香菇 4 朵、薑絲 20 公克、蔥 3 根、紅蔥頭 30 公克、蛋 1 顆

調味料

太白粉 15 公克調味料：糖15公克、醬油30公克、老抽15公克、紹興15公克、胡椒粉煲飯醬：醬油5毫升、糖 5公克

作法

1.白米稍微搓洗並瀝乾水份,煲飯醬汁調勻備用。
2.雞腿切塊拌入香菇、紅蔥頭、蔥段、薑絲及調味料，拌勻後加雞蛋、太白粉醃約 20 分鐘。
3.鍋中加入約兩杯半水，加入米邊攪拌，蓋鍋蓋至煮滾，煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮，煮至米粒些微膨脹。
4.放上材料再蓋上鍋蓋，燜煮 20 幾分鐘，中途記得開蓋翻面雞肉。
5.確認雞肉有熟後，撒上蔥花，淋上適量的煲飯醬汁即可。
6.若喜歡帶點鍋巴，可以開明火燒鍋邊。

備註: 老抽是濃色醬油，具有上色效果，家裡沒有也沒關係。
食譜來源：青田農產有限公司提供(需經原著作同意授權方可使用)