南瓜蠔香蒸蛋
食材
南瓜120g、雞蛋4顆、雞肉40g、新鮮香菇1朵
調味料
蠔油1大匙、料理米酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清水320cc(蛋水比例1:2)
作 法
1.香菇切4片備用，南瓜去皮切片，預留4片裝飾其餘放入電鍋(外鍋加入1杯水)中蒸熟後，湯匙壓成泥並以篩網過篩
2.雞蛋打散並以篩網過篩，加入水混合攪拌均勻
3.蛋液加入過篩南瓜泥，放入蠔油、料理米酒及胡椒粉調味並攪拌均勻
4.雞肉切丁放入碗中，加入步驟3食材，以湯匙將蛋液表面泡沫消除
5.將步驟4食材放入電鍋(外鍋加入1杯水)中，鍋蓋留空隙蒸煮，待蒸熟後，在蒸蛋上放置一片南瓜片與香菇片裝飾，以電鍋再蒸1分鐘
備註: 1大匙=15cc 1茶匙=5cc
五、食譜來源：農糧署、社團法人台灣趨勢產業研創學會提供(需經原著作同意授權方可使用)
