糖醋臺灣鯛

食材

台灣鯛一尾、洋蔥半顆、青椒 1/4顆、紅甜椒 1/4顆、黃甜椒 1/4顆、太白粉適量

調味料

米酒 2大匙、白胡椒粉 1小匙、醬油 1小匙、香油 1小匙蒜頭 2顆、糖 2大匙、白醋 2大匙、番茄醬 2大匙、水 4大匙

作法

1.將紅甜椒、黃甜椒、青椒、洋蔥皆切絲備用。
2.臺灣鯛泡入醃料米酒2大匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙、蒜末1顆、醬油1大匙略醃至入味。
3.將太白粉均勻沾裹臺灣鯛身表面。
4.起油鍋，將臺灣鯛下鍋炸至金黃後撈起瀝油。
5.起鍋熱油，爆香1顆蒜末、洋蔥後，放入紅甜椒、黃甜椒、青椒、翻炒均勻，盛出備用。
6.放入2匙油炒番茄醬，接著加入水、糖、白醋拌炒均勻，並勾芡、淋入香油、2匙沙拉油，備用。
7.最後將糖醋醬澆淋在臺灣鯛上，並鋪蓋上步驟5炒料提味即完成。

食譜來源：財團法人台灣養殖漁業發展基金會提供(需經原著作同意授權方可使用)