鱸魚荒焚燒
食材
(3~4人份) 鱸魚(600公克)3片、櫻花蘿蔔2枚、牛蒡(5~6公分)4根、綠花椰菜2小朵、生薑泥3公克、香菇1朵、白髮蔥絲適量
調味料
清酒400cc、無味柴魚高湯450cc、濃口醬油120cc、味林80cc、紅麥芽糖70公克
作 法
1. 鱸魚洗淨川燙。
2. 櫻花蘿蔔與綠花椰川燙，清酒煮切後加入柴魚高湯與調味料和生薑泥，入鯛魚、牛蒡、生香菇、櫻花蘿蔔中火煮至微乾。
3. 中途加入麥芽糖；讓味道完全滲入魚身。
4. 留一些湯汁；盛盤至上白髮蔥絲、綠花椰、與櫻花蘿蔔。
食譜來源：產銷履歷推廣團隊
