百芳涵游龍
食材
六人份 石斑一尾、芭蕉葉2片、新鮮百里香10g、迷迭香10g、洋葱絲50g、蒜片3粒
調味料
檸檬半粒、胡椒粉2g、蠔油10g、魚露5g、鹽3g、糖10g、奶油15g、米酒或白酒少許
作 法
1.魚由背部切開去腸肚，去背骨，用塩及酒抹一下。
2.將百里香、迷迭香、洋葱絲、蒜片拌合。
3.調味料拌合，塗抺於魚兩側及內外，後將2料塞入魚腹內。
4.於芭蕉葉亮面處塗上奶油，將魚包起，外層再以鋁泊紙包緊。
5.預熱210℃/200℃之烤箱，烤焙20-25分鐘，上桌。
食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
