黑木耳露
食材
可供應30-40公升(依濃稠度) 老薑片150g、乾木耳300g或濕乾木耳600g、紅棗(去籽)150g
調味料
(冰)糖甜度自調
作 法
1.老薑片併紅棗(去籽)加2公升水入電鍋以外鍋2-3杯水煮軟，以果汁機打細濾去皮渣取汁。
2.乾木耳泡發加多量水(多些防燒焦)燜煮至軟爛，分批打成汁。
3.1、2合併，大鍋煮調味全滾即可。
備註：
1.多量煮才有意義，冰存即可。
2.有將未煮之木耳和水先打碎後煮之法，煮的過程需更大的鍋子並注意起泡
滿溢狀況。
3.注意保存勿使酸化。
食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
