白蘿蔔 1 根、玉米 2 根、排骨 250 克、 薑 1 塊
鹽適量
1. 排骨與一鍋冷水一起下鍋，汆燙約 2～3 分鐘，過程中隨時撈除 浮末、雜渣水。排骨汆燙撈起後，用流動清水洗淨，再將水分充 分瀝乾，再下鍋烹煮，重複動作 2-3 次，加薑、酒，可以避免肉 腥味、雜質汙染湯頭。
2. 蘿蔔洗淨切大塊，此時需要久煮，要慢慢熬約 50 分鐘。
3. 玉米可以稍後再放，再放鹽巴，(千萬不要早放鹽巴，肉會縮)， 起鍋前放少許酒揮發一下。
