地瓜乳酪貝果
食材
高筋麵粉 350g、糖 14g、溫水(酵母用) 20cc、溫水 100cc、奶油乳酪 100g、鹽 6g、速發酵母粉 2g、牛奶 100cc、地瓜 200g、糖(餡) 30g、芝麻 少許
調味料
作 法
◼ 製作麵團
1. 酵母跟溫水先混和均勻。
2. 地瓜切小塊蒸熟並運用叉子(或其他器具)壓成泥，並分成 2 份供 後續使用。( 1/3 地瓜泥給麵團、2/3 用於内餡)。
3. 在攪拌盆中放入高筋麵粉，於麵粉上用手指分出三個區塊並分別 放入鹽、糖、速發酵母。 (此三種食材不要混在一起放)
4. 加入芝麻 (可加可不加) 攪拌均勻 5. 將 1/3 地瓜泥混著牛奶 100CC 攪拌均勻，放進麵糰，揉捏直到 麵團呈現光滑的表面並蓋上濕毛巾，放置於旁邊發酵 1 小時 。
◼ 製作內餡
1. 將 2/3 地瓜加入奶油乳酪，再加入糖攪拌均勻，放到冰箱冷藏。
◼ 形成貝果 2. 將發酵完畢的麵團分為 6 等份，並放置 20 分鐘 3. 把地瓜乳酪從冰箱拿出來。
4. 分別將麵團桿成橢圓形>把餡抹在麵皮上>捲起來>右邊壓出一 個圓形>再捲起來。
◼ 烘烤
5. 預熱烤箱至攝氏 220 度 。
6. 把形成的貝果放在烤盤上，用濕布蓋好，再讓它們發酵 15-20 分鐘 。
7. 把發酵好的貝果放進預熱好的烤箱中，烘烤約 15-20 分鐘。
