花生流沙包
食材
【麵團材料】 中筋麵粉 200g、速發酵母 2g、砂糖 20g、鹽 一小撮、液體植物油 10g、水 100cc 【花生流沙內餡】花生醬 150g、鮮奶油 80g、砂糖 10g 【裝飾】 5-6 顆花生
調味料
作 法
◼ 製作流沙內餡
1. 將鮮奶油、砂糖加熱煮至融合，熄火後再融入花生醬。
2. 攪拌均勻後，可放入大格製冰盒冷凍定型，以便稍後順利包入包 子。
◼ 製作麵糰
1. 將中筋麵粉過篩加入砂糖、速發酵母、鹽、液體植物油及水(分兩 次加入)攪拌均勻並揉成麵糰，充分揉至三光(手光、盆光、麵光)， 靜置 15 分鐘 。
◼ 形成包子
1. 麵糰分成 10 等份，每一份均桿平至可包入一顆花生餡大小。取出 冰塊盒花生餡，包入皮中，將包子收口，略為整型 。
2. 將花生輾碎成顆粒狀，撒在包子上方 。
3. 於蒸籠下方放置熱水，將包子先放入蒸籠中，蓋上蓋子發酵。發 酵至兩倍大時，開火將水煮滾，水滾開後蒸約 12 分鐘，熄火後蓋 子掀半開放置 3 分鐘，即可取出食用 。