美式藍莓馬芬
食材
無鹽奶油 58g (室溫軟化) 、砂糖 95g、大雞蛋 1 含殼重 64g, 室溫、泡打粉 2.5g 、鹽 1.5g 、檸檬汁4克、中粉 120 克、牛奶 58 克、新鮮藍莓 178 克、檸檬皮 1.5 克、 額外準備適量砂糖灑於馬芬 表面
調味料
作 法
1. 在瑪芬烤模內，舖上馬芬紙模備用。【馬芬模尺寸：六連模，每一格底 部直徑 5cm, 上面直徑 7cm, 高 3cm 】
2. 將麵粉和泡打粉一起過篩，加入鹽，用攪拌器充份混勻，備用。
3. 將檸檬皮加入砂糖中，用手指把檸檬皮搓進糖裡，以釋放檸檬的 天然香氣。
4. 把藍莓平分為二，其中一半加入檸檬汁並搗碎成果泥狀。
5. 以中速攪打室溫軟化的奶油(butter)跟糖，直到膨鬆且顏色泛白。
6. 加入雞蛋，以中速攪打至完全融合。
7. 將過篩的乾粉與牛奶分兩次交替加入，以低速攪勻。(先加一半麵 粉攪勻，再加一半牛奶，接著再重複加完)
8. 麵糊中倒入未搗碎的完整藍莓，然後以刮刀折疊拌勻，接著加入 藍莓果泥，一樣是混合均勻，但攪拌次數不要太多。
9. 以湯匙或冰淇淋挖勺把麵糊舀入模內，並於頂部撒上砂糖。
10. 烤箱預熱 220°C, 烘烤 8 分鐘，然後轉至 190°C，繼續烘烤 23~25 分鐘 11. 出爐後，先移到層架上，在烤模中靜置降溫 5 分鐘，然後趁熱 將它們小心地轉移到陳架上完全冷卻。
