西西里橙香蛋糕
食材
中小型雞蛋兩顆，約 100g, 室溫、細砂糖 90g、融化的無鹽奶油 45g, (也可用等量蔬菜油替代)、中型柳橙 1 顆, 洗淨，果肉加果皮約 132g、中筋麵粉 90g、杏仁粉 45g、泡打粉 5g、糖粉若干(裝飾用)
調味料
作 法
1. 烤模底部和側邊鋪上烘焙紙，不鋪紙的話可以抹一層軟化的奶 油，再灑上薄粉來防沾。
【烤模尺寸：直徑 15cm (6 吋)， 高 6 cm 的圓型活底烤模 】
2. 過篩麵粉跟泡打粉，篩好後用叉子或蛋抽充份混勻，建議再過篩 一次讓乾料更篷鬆。
3. 將柳橙的蒂頭和底部去除，然後切成八瓣的舟狀，若有籽也要去 除，取果肉部份切小塊，若白皮太厚，可以切除部份，然後把皮 切除細絲，並秤出 132 克的重量。
4. 用食物料理機將柳丁的果肉和皮打成粗泥狀，不用打太細保留一 些口感，備用。
5. 料理盆中加入雞蛋與糖，以中速攪打約 5 分鐘，然後再降至低 速打一分鐘，打到濃稠泛白的質地。
6. 接著少量分次的加入室溫的融化奶油 butter, 並以中低速攪 勻，奶油加完後，以中速攪打約一分鐘 。
7. 加入柳橙粗泥，以低速混勻 。
8. 加入杏仁粉（若有結小塊請先過篩），以低速混勻。
9. 加入過篩的麵粉和泡打粉(分兩次加入)，以低速混勻至看不見乾 粉，改以刮刀以切拌法輕輕翻拌。
10. 沾取一點麵糊來固定烘焙紙，並將完成的麵粉倒入烤模中，稍微 左右微晃幫助麵糊變平 。
11. 烤箱以 180°C 預熱，烘烤 45～50 分鐘，直到表面金黃上色，牙籤插入取出是乾淨的 。
12. 在烤模裡放涼 15 分鐘再脫模，脫模後徹底放涼，傳統的吃法是 在表面灑糖粉，也很推薦在表面塗一層酸甜滋味的柑橘類果醬， 來增加風味。
