科學管理智慧養殖　林邊石斑魚達人洪氏三兄弟

和洪家兄弟約定採訪的這一天，天公作美，出了個標準的南部豔陽天，熱情的陽光一路領著我來到洪家兄弟住處，三兄弟加上堂弟，邊泡茶邊述說著養殖石斑的種種，整個採訪過程像是上了一堂台灣漁業發展史。

兄弟三人陸續加入養殖業

　老二洪文溪說，由於台灣經緯度適中，屬於海島形氣候的關係，特別適合從事水產養殖，而屏東地區無重工業污染，且年均溫穩定，更是造就屏東成為全台水產養殖業重鎮的主因，其中又以林邊、佳冬與枋寮三地更具代表性。兄弟三人中，屬老三洪文統最早進入養殖業，而後大哥與二哥相繼加入，三兄弟在經歷草蝦病變風暴後，於是開始轉型養殖魚類，一開始是多種魚類混合養殖，直到八○年代，才正式專一養殖石斑魚。

獨一無二的自制管理三部曲

　憑藉著三十多年的養殖經驗，洪家兄弟目前所採取的養殖方式與管理概念都是三兄弟共同研究，以時間換取經驗的珍貴資產，雖擁有各自的養殖場，但三兄弟對石斑養殖卻是抱以相同的嚴格標準和態度，更難能可貴的是，三兄弟的石斑魚全都做了產銷履歷的驗證，自我品質要求嚴謹，從老二洪文溪提起他們獨一無二的管理方式時，那驕傲自豪的神情便可得知。
　水的管理方面，養殖場引進天然海水，定期使用水質測試劑以監測水質狀況，在早期水質測試劑尚未普遍的年代，並無現成的測試劑可用，三兄弟還特別向自來水廠的專業人員請託調配試劑，對於水的講究他們比誰都重視。除了水質的嚴格把關，他們更自創一套「階梯式給水」模式，依據初期、中期到收成期的成長曲線給予適當水量，甚至連飼料餵養的份量也有標準數據，一旦水溫高於或低於標準，便會增減飼料份量，這些精準的數值全靠多年經驗與詳實的記錄所得到。
　說到整池，洪家的養殖場在每一次收成後，都會將池底的土壤全部翻新加入石灰，為的是讓土壤活化恢復PH質，避免土壤缺乏微量元素，有助培養藻類生長以維持水質生態平衡，也因為多了一道整池的過程，讓洪家養殖場的池底非但不是臭土，而且還是完全活化的營養土，即使整池需花費約一個月的時間，讓洪家的收成期硬是比其他養殖業者來得晚，但他們一點也不以為意，堅持以高品質的管理方式飼養自家石斑。
　提起洪家的排水系統，老二洪文溪掩不住的自豪和喜悅，他說，一般養殖場的排水孔位於接近池底的上方邊緣，缺點是無法完全排出池底的廢水，而洪家的排水孔則是埋設於池底土壤下方，可完全排出廢水和池底的沈澱物，不會產生淤積問題，這套排水系統洪家已使用長達二十七年，是三兄弟用心自創的智慧結晶，更是他們專業養殖的精神體現。

養殖成就來自消費者信任與肯定

　訪談的尾聲時，老二洪文溪突然說到，曾經有位台北新光醫院的腎臟科醫生，原本從不食用養殖場的魚類，然而在一次偶然的機會下接觸到自家養殖的石斑魚，食用前特地進行多重檢測，均符合標準，之後還多次南下慕名購買，令他們相當意外。對洪家兄弟而言，能在競爭激烈的魚市場中獲得消費者的信任青睞甚至指定購買，那便是從事養殖工作最大的成就與滿足。
　三十年豐富的養殖經驗，洪家兄弟的養殖場早已採取標準化作業並落實科學管理的程序，所有的養殖過程親力親為完全不假他人之手，秉持著一份單純的養殖理念：「給人吃的食物要好，那是一份責任，認真照步來，與自然和平共存」，基於這份原則，洪家飼養的石斑魚膚紋不僅黑白分明且黑得發亮，比起其他養殖業者，就是特別碩大肥美，而洪家也早已習慣餐餐有魚相伴的美味。未來，他們有意將一手打造的養殖事業傳承給第二代，延續洪家專業養殖的精神繼續提供優質的石斑魚給所有消費大眾。