餐飲業者須建立相關總量管理機制，確認餐廳使用產銷履歷食材的品項與數量，並且須明確標示哪一道餐點使用何項產銷履歷食材（不得以產銷履歷來源及非產銷履歷來源混合使用），例如：火鍋業者宣稱雞肉片使用產銷履歷白肉雞，業者則不能混用其他非產銷履歷的白肉雞。宣稱方式及相關規範亦須依據農業部 111 年 1 月 14 日農企字第 1100013837 號解釋令（詳 5.6）辦理。
