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追溯號碼(Traceability Code)：2602205001

履歷資訊

Information

照片名稱
產品名稱：
Product		 醉雞腿
Liquor-soaked chicken
農產品經營者：
Agricultural product operator 		元進莊企業股份有限公司
簡稱：
Abbreviation		 元進莊企業股份有限公司
公司負責人： 吳政憲
公司地址： Taiwan
包裝日期： 2026/02/20
驗證機構：
Certification Body		 財團法人農業科技研究院
Agricultural Technology Research Institute
主要原料： 土雞 00500847000862
(點選可見到生產紀錄)

詳細加工資訊

Information of Process

  • 作業項目：
    原料肉驗收
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    冷藏肉品溫:-2~7℃/外觀、色澤:正常/雜異物:無/動物用藥:符合
  • 作業項目：
    原料處理
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    規格:符合規定/外觀、色澤:正常/雜異物:無/室溫:15℃以下
  • 作業項目：
    煮熟
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    煮熟溫度78度以上，時間50分以上，使肉品中心溫度達74度以上
  • 作業項目：
    冷卻
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    冰水槽30度以下
  • 作業項目：
    冷藏
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    放入冷藏庫冷藏
  • 作業項目：
    去骨選檢
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    去除骨頭，不良及雜毛
  • 作業項目：
    真空包裝
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    將腿肉進行真空包裝
  • 作業項目：
    二次殺菌
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    熱水溫度78度進行殺菌處理
  • 作業項目：
    冷卻
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    冰水槽20度以下降溫
  • 作業項目：
    金屬檢測
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    檢測產品是否有夾帶金屬異物(標準依廠內規定的標準)
  • 作業項目：
    冷凍暫存
    作業場所：
    元進莊企業股份有限公司
    備註說明：
    放置冷凍庫暫存

食物里程碳足跡

Carbon Footprint

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