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追溯號碼(Traceability Code)：00990059400304

履歷資訊

Information

照片名稱
產品名稱：
Product		 煦願軒淬浦雞(常溫)
出品業者：
Brand co.		 煦軒有限公司
負責人：
Responsible person		 陳育民
出品業者地址：
Address		 新北市新店區央北一路122號14樓
產品驗證資訊
農產品加工業者： 蓁愛養生食品有限公司(接受委託加工)
簡稱：
Abbreviation		 蓁愛養生食品有限公司(煦軒有限公司委託生產)
公司負責人： 楊麗燕
公司地址： Taiwan
包裝日期： 2024/08/23
驗證機構：
Certification Body		 財團法人農業科技研究院
Agricultural Technology Research Institute
主要原料： 土雞 00500504181325
(點選可見到生產紀錄)

詳細加工資訊

Information of Process

  • 作業項目：
    雞隻清洗
    作業場所：
    蓁愛養生食品有限公司
    備註說明：
    挑除及切除不要部位並以自來水清洗污垢後瀝乾。
  • 作業項目：
    雞隻截切
    作業場所：
    蓁愛養生食品有限公司
    備註說明：
    使蒸煮作業易於取得產品精髓。
  • 作業項目：
    定量裝填
    作業場所：
    蓁愛養生食品有限公司
    備註說明：
    符合蒸煮品質需求量，裝填時原料置於蒸煮鍋上層並放置陶甕上層，若有副原料時再置於陶甕裡。
  • 作業項目：
    蒸煮
    作業場所：
    蓁愛養生食品有限公司
    備註說明：
    將已裝填食材的陶甕以加工處理車送入蒸爐內，100℃後蒸煮8~10小時。
  • 作業項目：
    肉、油、渣分離與過濾
    作業場所：
    蓁愛養生食品有限公司
    備註說明：
    提昇產品品質，降低產品含雜質、油量。
  • 作業項目：
    熱殺
    作業場所：
    蓁愛養生食品有限公司
    備註說明：
    確保產品衛生安全，設定殺菌溫度：85℃，設定殺菌時間：30分鐘後持續恆溫。
  • 作業項目：
    裝填、封口、包裝
    作業場所：
    蓁愛養生食品有限公司
    備註說明：
    產品熱殺後裝填作業，裝填時作業人員需注意食品安全、衛生，且必需戴口罩、頭罩、手套及穿雨鞋。
  • 作業項目：
    商業滅菌
    作業場所：
    蓁愛養生食品有限公司
    備註說明：
    包裝產品後，放入滅菌釜121度滅菌，進行商業滅菌作業後，即符合常溫商品保存標準。

食物里程碳足跡

Carbon Footprint

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