別名：紅蘿蔔
產期：2月，3月
產地：台南市:將軍區，雲林縣，彰化縣
特性：將軍區號稱胡蘿蔔之鄉，年收穫量約四萬公頓，全台第一。位於將軍溪下游沖積平原，肥沃的沙質土壤，最適合種植素有人參之稱的胡蘿蔔，種植面積全台最廣，可說是胡蘿蔔的故鄉～胡蘿蔔又稱紅蘿蔔，適合炒、滷、拌、煮、燉，是色澤美麗、營養豐富的烹調配角，區民以契作方式於八月中旬下種，五個月以後即可收成，屆時可見農家忙於採收胡蘿蔔的景象。
