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別名：空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜

產期：3月，4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月

產地：宜蘭：礁溪、壯圍

特性：一年生濕生、蔓狀草本，無毛。莖中空，節上生不定根。單葉互生；具長柄；葉片矩圓狀卵形或橢圓狀矩圓形，先端尖或鈍，基部截頭形，心形或戟形，邊全緣或波狀。秋季開花；花序梗腋生；萼綠色，卵形，先端鈍；花冠白色或紫色。

營養成分：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、抗壞血酸

備註：1.礁溪鄉所產的蕹菜又稱「溫泉蕹菜」，因為是引用當地的溫泉水灌溉，生產出來的蕹菜，莖肥、葉大、清脆細嫩，熱炒後葉子不褐化。