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別名：涼瓜、半生瓜

產期：6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月，1月，2月，3月

產地：台中市，彰化縣，屏東縣

特性：一年生攀援草本。多分枝，有細毛，卷鬚不分枝。葉大，腎狀圓形，長寬各5～12cm，通常5～7深裂，裂片卵狀橢圓形，基部收縮，邊緣具波狀齒，兩面近於光滑或有毛；葉柄長3～6cm。花雌雄同株。

挑選方式：留意，表面的突點越細粒，瓜越苦。

營養成分：含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份。苦瓜中維生素C的含量相當於蕃茄的7倍，蘋果的17倍。

料理：燜煮苦瓜、魚頭苦瓜湯

備註：苦瓜性寒，凡虛寒體弱患者，要慎食之。