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學名：Plecoglossus altivelis altivelis

科名：胡瓜魚科

科俗名：魚、Ayu

產期：9月，10月，11月，12月，1月

產地：新北市，宜蘭縣

地理分布：北部、中部

棲息環境：河口、淡水

參考文獻：臺灣魚類誌(沈等, 1993)；The Live Marine Resources of the Western Central Pacific, Vol.3(FAO,1999)；Fishes of Japan(Nakabo, 2002)

形態特徵：體延長，稍側扁，略呈紡錘狀。頭小。吻中長，向前傾斜，而形成吻鉤。口裂大；上頜末端有一枚向下彎曲成鉤狀的門齒，上下頜另具寬扁之板狀細齒。體被極細小之圓鱗，側線沿體側中央直走。背鰭位於身體的中央，起點在腹鰭起點稍前，在靠近尾柄處另有一小的脂鰭；胸鰭狹長；尾鰭分叉。體呈橄欖綠色，腹部為白色，新鮮魚體的胸鰭後方，有一個鮮黃色斑塊，當魚受到驚嚇或死亡時，黃色斑塊則會變得非常暗淡。

棲所生態：喜歡棲息在清澈乾淨的冷水溪流。在每年秋冬之際會順流到河川的下游地區產卵，卵產完後香魚就會死亡。孵化後的仔魚會游至河口地區棲息，而後隨著成長的各階段，小魚會順著河川逆流而上。成長後的香魚會以附著在岩石上的藻類為食。具強烈的領域性，強壯的成魚會佔領一塊長滿藻類的大礫石，不准其它的香魚靠近，如果有外來的香魚侵入其領域，則會用身體去撞擊外來的香魚，將其趕出領域範圍。

地理分布：分布於西北太平洋區域，包括中國、日本、韓國及台灣均有產。台灣原產於濁水溪以北及花蓮三棧溪以北的各溪流，其中以淡水河流域的香魚最為有名。現在溪流中發現者，則是引自日本而放流的。

漁業利用：新鮮的香魚會有一股似哈密瓜般香甜的濃郁芬芳氣息，所以有「溪流之王」的美譽，是海鮮店內受歡迎之魚種。人們利用香魚的領域強之特性，發明「友釣法」的釣魚方法，即利用活的香魚去靠近原佔有領域的香魚，引誘原領域內的香魚去撞擊餌魚而誤觸魚鉤，這是一種高難度的釣魚技巧。